Gaspar, S. da S., A. M. Nachtigall, D. R. Dias, e B. M. Vilas Boas. “Preparation and Physicochemical Characterization of Persimmon Fermented Beverage Obtained by Spontaneous and Inoculated Fermentation”. Científica, vol. 44, nº 4, novembro de 2016, p. 485-92, doi:10.15361/1984-5529.2016v44n4p485-492.