Avaliação da conservação pós-colheita de frutos de maracujá-alho cultivar BRS Vita Fruit com diferentes sanitizantes e temperaturas

Resumo

A Passiflora tenuifila está entre as espécies de Passifloras menos conhecidas. Atualmente, a mesma faz parte do programa de melhoramento genético do maracujazeiro da Embrapa Cerrados e vem sendo estudada devido ao seu grande potencial como alimento funcional. Estudos de conservação pós-colheita de forma a recomendar o manuseio e formas adequadas de armazenamento também ainda não foram publicados. Assim, o objetivo do trabalho foi avaliar a vida útil de frutos de P. tenuifila tratados com diferentes sanitizantes e armazenados em diferentes temperaturas. Após a colheita os frutos foram mantidos conforme obtidos em campo (testemunha), lavados apenas com água corrente, lavado com detergente Aruá, sanitizados com hipoclorito de sódio e Sanitveg e armazenados sob condição ambiente (23 ºC e 77% de umidade relativa) e refrigerada (10ºC e 90% de umidade relativa) por 10 dias. Analisou-se a massa, altura, diâmetro, perda de massa fresca, luminosidade, incremento no escurecimento, chroma, ângulo hue, textura, pH, acidez titulável, sólidos solúveis e Ratio. Para a conservação pós-colheita dos frutos de P. tenuifilla recomenda-se armazenar os frutos na temperatura de 10 ºC e 90% de umidade relativa. Nesta condição os frutos tem maior vida útil após a colheita com menor perda de massa fresca, manutenção da cor característica da espécie e menor atividade metabólica. Nas condições experimentais e concentrações avaliadas, a utilização de hipoclorito de sódio, Sanitveg e Detergente Aruá após a colheita dos frutos de P. tenuifilla não é recomendada por não auxiliar na conservação e aumento da vida útil dos frutos desta espécie.